提起水，或許腦海中會浮現(xiàn)出涓涓細(xì)流、塑料管堵女人如水、柔情似水、滴水穿石等詞語。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷探索和進(jìn)步，在食品工業(yè)領(lǐng)域，水的能量變得十分強大，它能切開質(zhì)地堅硬的食品加工設(shè)備，也能殺滅微生物、切割果蔬、分割烘焙糕點和肉類、水產(chǎn)等。它就是水的“化身”，高壓水射流切割技術(shù)，將電機機械能轉(zhuǎn)化為水的動能,進(jìn)而形成高速水射流。

　　塑料管堵高壓水射流切割技術(shù)，又被稱為“水切割”、“水刀”。它的誕生要追溯到到上世紀(jì)50年代，一位博士將重物放到水柱上，使水從一個很小的噴嘴噴出，獲得短暫的高壓射流，可以切割很多材料。相對于傳統(tǒng)的熱切割技術(shù)，激光切割、火焰切割和電火花線切割等，高壓水射流切割技術(shù)是一種的“冷態(tài)切割”高新工藝、技術(shù)。

　　雖然也有許多切割工具都能達(dá)到冷切割作業(yè)的基本目的，諸如液壓水冷切割鋸、水冷鋸片切割機、水冷切割鋸、水切割、線切割等，但是高壓水射流切割技術(shù)憑借著高尖水刀、切割，速度快、效率高，低成本、高安全，智能控制、簡單易操作等特點，在數(shù)控系統(tǒng)的控制下對所需產(chǎn)品進(jìn)行切割成型，目前在果蔬、烘焙糕點、肉類等食品工業(yè)領(lǐng)域得到推廣應(yīng)用——塑料管堵-高壓水射流切割技術(shù)提高精度和質(zhì)量